山东省作为中国东部沿海的经济和教育大省，拥有众多知名高校。在一本大学中，山东大学、中国海洋大学和中国石油大学（华东）是其中的佼佼者。以下是对这三所大学的简要介绍：

1.山东大学

山东大学位于山东省济南市，是一所历史悠久、学科齐全、学术实力雄厚的综合性全国重点大学。学校始建于1901年，是中国最早建立的高等教育机构之一。山东大学以人文社会科学见长，同时自然科学和工程技术学科也有很高的水平。学校的数学、化学、材料科学、工程学等学科在全球范围内具有较高的影响力。

2.中国海洋大学

中国海洋大学位于山东省青岛市，是一所以海洋和水产学科为特色，多学科协调发展的教育部直属重点综合性大学。学校始建于1924年，是我国最早开展海洋科学研究和教育的学府之一。中国海洋大学在海洋科学、水产科学、环境科学等领域具有明显优势，为我国海洋事业的发展做出了重要贡献。

3.中国石油大学（华东）

中国石油大学（华东）位于山东省东营市，是教育部直属的全国重点大学，是国家“211工程”重点建设的高校之一。学校创建于1953年，主要致力于石油、石化工业相关学科的教学和科研工作。中国石油大学（华东）在地质资源与地质工程、石油与天然气工程等领域具有很高的学术声誉，为我国能源行业培养了大批优秀人才。

除了上述三所大学外，山东省还有其他一些一本大学，如青岛大学、山东科技大学、济南大学等，它们在各个领域也具有一定的优势和特色。

山东省的一本大学在国内外具有较高的知名度和影响力，为国家和社会培养了大量高素质人才。这些大学不仅在学术研究上取得了显著成果，还为地方经济社会发展提供了有力支持。