在中国，烘焙专业并不是一个普遍开设的专业方向。大部分烘焙相关的知识和技能学习通常是在职业技术学校或者烹饪学院中进行的。因此，对于“烘焙专业三本大学排名”这个问题，实际上并没有官方的排名数据可以参考。

然而，有一些烹饪类院校和职业学院在烘焙、西点制作等方面有较为深入的教学和研究，这些院校往往与行业内的企业有着紧密的合作关系，为学生提供实习和就业机会。以下是一些在烘焙教育方面表现较好的院校（请注意，以下排名并非官方数据，仅供参考）：

1.四川旅游学院：该学院设有烹饪学院，提供中西面点工艺等专业，其中包含了烘焙课程。

2.郑州旅游职业学院：该校设有酒店管理学院，提供西餐工艺等专业，其中包含了烘焙课程。

3.浙江商业职业技术学院：该校设有旅游烹饪学院，提供烹饪工艺与营养等专业，其中包含了烘焙课程。

4.扬州生活科技学校：该校设有烹饪系，提供烹饪工艺与营养等专业，其中包含了烘焙课程。

5.哈尔滨商业大学：该校设有食品工程学院，提供食品科学与工程专业，其中包含了烘焙课程。

在选择烘焙专业院校时，除了考虑学校的教学质量和师资力量外，还应关注以下几点：

1.课程设置：了解院校是否提供全面的烘焙课程，包括理论学习和实践操作。

2.实习机会：了解院校是否与行业内企业有合作关系，学生是否有机会进行实习。

3.就业指导：了解院校是否提供就业指导服务，帮助学生顺利进入烘焙行业。

4.地理位置：选择位于烘焙行业发展较好的城市的院校，便于学生实习和就业。

最后，值得注意的是，烘焙是一个实践性很强的领域，除了在学校学习理论知识外，实际操作经验也非常重要。因此，建议学生在选择院校的同时，也要注重实习和实践活动，以便更好地掌握烘焙技能。