电子信息工程专业是当今社会非常热门的一个专业，它涉及到电子学、信息技术、计算机科学等多个领域。在中国，许多大学都开设了电子信息工程专业，其中一些二本院校在电子信息工程领域的教学和研究也取得了不错的成绩。以下是一些在电子信息工程方面表现较好的二本大学（排名不分先后）：

1.杭州电子科技大学：该校的电子信息工程专业是国家特色专业，拥有一流的师资队伍和实验设施，毕业生在电子信息行业具有很高的就业竞争力。

2.重庆邮电大学：该校的电子信息工程专业在西南地区享有较高声誉，与多家知名企业建立了产学研合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

3.西安邮电大学：该校的电子信息工程专业在西北地区具有较强的影响力，与国内外多所知名高校建立了交流合作关系，为学生提供了广阔的学术交流平台。

4.桂林电子科技大学：该校的电子信息工程专业在华南地区具有一定的知名度，拥有一支高水平的教师队伍和先进的实验设备，为学生提供了良好的学习环境。

5.成都信息工程大学：该校的电子信息工程专业在西南地区具有较高的就业率，与多家企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

6.兰州交通大学：该校的电子信息工程专业在西北地区具有一定的影响力，拥有一支高水平的教师队伍和先进的实验设备，为学生提供了良好的学习环境。

7.安徽理工大学：该校的电子信息工程专业在华东地区具有一定的知名度，与多家企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

8.武汉科技大学：该校的电子信息工程专业在华中地区具有较强的影响力，拥有一支高水平的教师队伍和先进的实验设备，为学生提供了良好的学习环境。

9.河南工业大学：该校的电子信息工程专业在华北地区具有一定的知名度，与多家企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

10.沈阳航空航天大学：该校的电子信息工程专业在东北地区具有较强的影响力，拥有一支高水平的教师队伍和先进的实验设备，为学生提供了良好的学习环境。

这些大学的电子信息工程专业各有特色，学生在选择时可以根据自己的兴趣和职业规划进行考虑。同时，这些大学在电子信息工程领域的教学和研究成果也为学生提供了良好的学术氛围和发展空间。