在中国，小语种专业通常指的是除英语以外的其他外语类专业，如日语、韩语、法语、德语、西班牙语、意大利语等。随着全球化进程的加快和“一带一路”倡议的推进，小语种人才的需求日益增长。以下是一些开设小语种专业的三本大学及其排名情况：

1.浙江越秀外国语学院（位于浙江省绍兴市）：该校设有东语学院、西语学院等，提供日语、韩语、法语、德语、西班牙语等多个小语种专业。根据中国校友会网发布的2021年中国民办大学排行榜，浙江越秀外国语学院在全国民办大学中排名第89位，星级排名为4星级，办学层次为区域高水平民办大学。

2.吉林华桥外国语学院（位于吉林省长春市）：该校设有东方语学院、西方语学院等，提供日语、韩语、法语、德语、西班牙语等多个小语种专业。根据中国校友会网发布的2021年中国民办大学排行榜，吉林华桥外国语学院在全国民办大学中排名第130位，星级排名为3星级，办学层次为区域一流民办大学。

3.四川外国语大学成都学院（位于四川省成都市）：该校设有日语系、德语系、法语系等，提供日语、德语、法语等多个小语种专业。根据中国校友会网发布的2021年中国民办大学排行榜，四川外国语大学成都学院在全国民办大学中排名第157位，星级排名为3星级，办学层次为区域一流民办大学。

4.西安翻译学院（位于陕西省西安市）：该校设有英文学院、亚欧语言文化学院等，提供日语、韩语、法语、德语、西班牙语等多个小语种专业。根据中国校友会网发布的2021年中国民办大学排行榜，西安翻译学院在全国民办大学中排名第165位，星级排名为3星级，办学层次为区域一流民办大学。

5.黑龙江外国语学院（位于黑龙江省哈尔滨市）：该校设有东语系、西语系等，提供日语、韩语、法语、德语、西班牙语等多个小语种专业。根据中国校友会网发布的2021年中国民办大学排行榜，黑龙江外国语学院在全国民办大学中排名第176位，星级排名为2星级，办学层次为区域高水平民办大学。

需要注意的是，这些排名仅供参考，具体选择学校时还需考虑个人兴趣、职业规划以及学校的地理位置、师资力量等因素。同时，建议有意向学习小语种的同学提前咨询相关院校，了解课程设置、实习机会等情况，以便做出更适合自己的选择。