土木工程是应用科学和数学原理来设计、建造和维护各种建筑和工程结构的专业。在评估三本大学的土木工程专业时，我们需要考虑多个因素，包括学术声誉、师资力量、课程设置、实验设施、毕业生就业率以及行业认可度等。

由于中国的高等教育体系中并没有明确的三本大学分类，这里我们主要参考教育部发布的全国高等学校名单，结合各院校土木工程专业的综合实力进行排名。需要注意的是，以下排名仅供参考，具体选择还需根据个人兴趣、地理位置、经济条件等因素综合考虑。

1.华北理工大学（河北）：该校的土木工程专业具有较强的实践性和理论性，注重培养学生的工程实践能力。

2.西安建筑科技大学（陕西）：作为西北地区知名的土木工程专业学府，其专业设置全面，涵盖建筑工程、交通土建等多个方向。

3.山东交通学院（山东）：以交通土建为特色，在公路与城市道路、桥梁工程等方向具有较高的教学和研究水平。

4.湖南城市学院（湖南）：该校土木工程专业在城市建设与管理方面具有明显优势，培养了大量城市建设领域的人才。

5.安徽建筑大学（安徽）：在建筑设计、施工技术等方面具有较强实力，毕业生在行业内口碑良好。

6.兰州交通大学（甘肃）：在铁路与城市轨道交通土建工程方面有很高的教育水平和研究能力。

7.河北建筑工程学院（河北）：该学院的土木工程专业在建筑工程、岩土工程等领域具有较强的教学和科研能力。

8.武汉科技大学（湖北）：在结构工程、防灾减灾工程及防护工程等方面有较强的学科实力。

9.辽宁工程技术大学（辽宁）：在矿业建筑工程、地下空间工程等方面具有明显的区域特色和优势。

10.重庆科技学院（重庆）：在土木工程材料、建筑节能技术等方面具有较高的研究水平。

在选择土木工程专业时，除了关注学校的整体排名和专业实力外，还应考虑个人的职业规划和兴趣爱好。同时，建议考生多了解学校的课程设置、实习机会、就业指导等信息，以便做出最适合自己的选择。