福建省作为中国东南沿海的经济和文化重镇，拥有众多高等教育机构。其中，民办二本大学作为福建省高等教育体系的重要组成部分，为当地乃至全国培养了大批人才。以下是一些在福建省内具有较高知名度和影响力的民办二本大学：

1.厦门工学院（XiamenInstituteofTechnology）：位于美丽的海滨城市厦门，以工程学科为特色，致力于培养应用型工程技术人才。

2.闽南理工学院（MinnanUniversityofScienceandTechnology）：位于泉州，注重理工学科的实践教学，强调理论与实践相结合的教育理念。

3.福州工商学院（FuzhouTechnologyandBusinessUniversity）：位于省会福州，以商科和工科为主要学科方向，旨在培养具备创新精神和实践能力的高素质人才。

4.泉州信息工程学院（QuanzhouInstituteofInformationEngineering）：位于泉州，以信息技术为核心学科，注重培养学生的信息素养和创新能力。

5.厦门华厦学院（XiamenHuaxiaUniversity）：位于厦门，涵盖文、理、工、经、管等多个学科领域，注重学生的综合素质教育。

6.阳光学院（YangguangCollege）：位于福州，以人文社科和工程技术为主要学科方向，强调个性化教育和创新创业精神。

7.厦门东海职业技术学院（XiamenDonghaiVocationalandTechnicalCollege）：位于厦门，以职业教育为主，注重学生职业技能的培养。

8.泉州经贸职业技术学院（QuanzhouEconomicandTradeVocationalandTechnicalCollege）：位于泉州，以经济贸易类专业为特色，培养适应市场需求的实用型人才。

9.福州外语外贸学院（FuzhouCollegeofForeignStudiesandTrade）：位于福州，以外语和外贸为主要学科方向，注重培养学生的国际视野和跨文化交际能力。

10.厦门软件职业技术学院（XiamenSoftwareVocationalandTechnicalCollege）：位于厦门，以软件技术为核心学科，培养具备软件开发、测试、维护等技能的专业人才。

这些民办二本大学在福建省内具有一定的影响力，为学生提供了多元化的专业选择和实践机会。然而，由于各个大学的办学特色和优势学科不同，学生在选择时还需结合自身兴趣和未来职业规划进行综合考虑。