西安，作为中国的古都之一，拥有着丰富的历史文化遗产和教育资源。在高等教育方面，西安拥有多所知名高校，其中不少在全国高考录取分数线中达到或超过一本线500分。以下是一些在西安地区较为知名的大学及其简要介绍：

1.西安交通大学（XJTU）：西安交通大学是中国西北地区最著名的大学之一，是国家“双一流”世界一流大学建设高校A类。该校以工程学、管理学和医学等学科为优势，是中国最早开展研究生教育和博士研究生教育的大学之一。

2.西北工业大学（NPU）：西北工业大学是一所以航空、航天、航海工程教育和科学研究为特色的全国重点大学，是“双一流”世界一流大学建设高校A类。学校为国家培养了大批工程技术人才和科学研究人员。

3.西安电子科技大学（XDU）：西安电子科技大学是教育部直属的全国重点大学，是国家“双一流”世界一流学科建设高校。学校在电子与信息工程领域具有很高的声誉，被誉为“中国电子工业的摇篮”。

4.长安大学（CHD）：长安大学是教育部直属的全国重点大学，是国家“双一流”世界一流学科建设高校。学校以工科为主，兼有经济、管理、文学、法学等多学科协调发展。

5.陕西师范大学（SNNU）：陕西师范大学是教育部直属的六所重点师范大学之一，是国家“双一流”世界一流学科建设高校。学校以师范教育为特色，致力于为基础教育培养优秀教师。

6.西北农林科技大学（NWAFU）：西北农林科技大学是教育部直属的全国重点大学，是国家“双一流”世界一流学科建设高校。学校以农学和林业科学为特色，是中国西北地区农业科学研究的重要基地。

7.西安建筑科技大学（XAUAT）：西安建筑科技大学是陕西省重点建设的大学，以建筑、土木、环境科学与工程为特色。学校为中国现代化建设培养了大批工程技术人才。

8.西安理工大学（XUT）：西安理工大学是陕西省重点建设的大学，以水利工程、电气工程、机械工程为特色。学校为西北地区乃至全国的经济社会发展做出了重要贡献。

9.西安邮电大学（XUPT）：西安邮电大学是陕西省重点建设的大学，以信息科学技术为特色。学校为中国信息产业的发展培养了大批专业人才。

10.西安外国语大学（XISU）：西安外国语大学是陕西省重点建设的大学，以外语教育和国际问题研究为特色。学校为中国对外交流与合作培养了大批外语人才。

以上大学都是西安地区的一本院校，它们各具特色和优势，为国家和社会培养了大批优秀人才。对于高考分数在500分以上的学生来说，这些大学都是不错的选择。当然，选择大学时还需考虑个人兴趣、专业方向以及未来的职业规划等因素。