江苏省是中国高等教育资源非常丰富的省份之一，拥有众多知名的一本大学。这些大学在体育教育方面也有着很高的水平，为中国的体育事业培养了大量的人才。以下是一些在体育专业方面表现突出的江苏省一本大学的排名：

1.南京体育学院：作为全国知名的体育类院校，南京体育学院在体育教育和运动训练方面具有很高的声誉。学校设有体育教育、运动训练、社会体育指导与管理等多个本科专业，并拥有一流的师资队伍和完善的体育设施。

2.苏州大学：苏州大学是江苏省的一所综合性重点大学，其体育学院在全国也具有较高的知名度。苏州大学体育学院开设有体育教育、运动训练、社会体育指导与管理等多个本科专业，同时还有体育硕士和博士研究生教育。

3.南京师范大学：南京师范大学是一所具有悠久历史的师范类大学，其体育科学学院在国内享有较高声誉。学院设有体育教育、运动训练、社会体育指导与管理等多个本科专业，同时还拥有体育硕士和博士研究生教育。

4.扬州大学：扬州大学是一所综合性重点大学，其体育学院在江苏省内具有较高的知名度。扬州大学体育学院开设有体育教育、运动训练、社会体育指导与管理等多个本科专业，同时还拥有体育硕士和博士研究生教育。

5.江苏师范大学：江苏师范大学位于江苏省徐州市，其体育学院在江苏省内具有较高的知名度。江苏师范大学体育学院开设有体育教育、运动训练、社会体育指导与管理等多个本科专业，同时还拥有体育硕士和博士研究生教育。

以上五所大学在体育专业方面的综合实力较强，各具特色。学生在选择时可以根据自己的兴趣和职业规划进行考虑。同时，这些大学在其他学科领域也有很高的教学和研究水平，为学生提供了全面发展的机会。