火灾工程师，也称为消防工程师或消防技术专家，是专门从事火灾预防、控制和扑灭的专业人员。他们的工作涉及到对建筑物和设施的消防安全评估、设计、安装和维护消防设施，以及制定火灾应急预案等。在处理火灾时，消防工程师需要遵循以下步骤：

1.火灾报警与初步评估：当接到火灾报警时，消防工程师应立即进行初步评估，了解火灾发生的地点、时间、原因（如可能）、火势大小等信息。同时，确认是否有人员被困或受伤。

2.现场勘查：在确保安全的前提下，消防工程师需迅速前往火灾现场，对火灾情况进行实地勘查。这包括观察火源位置、火势蔓延方向、可燃物种类及分布情况等。

3.制定灭火方案：根据现场勘查结果，结合消防设施布局和性能，消防工程师需迅速制定出一套切实可行的灭火方案。该方案应包括使用何种灭火剂、如何部署消防队伍、如何控制火势蔓延等关键措施。

4.协调救援行动：在制定灭火方案后，消防工程师需与其他救援人员（如消防员、急救人员等）进行沟通协调，确保各救援力量能够协同作战，共同应对火灾。

5.实施灭火行动：按照制定的灭火方案，消防工程师指导消防队伍进行现场灭火。在此过程中，他们需要密切关注火势变化，及时调整灭火策略。

6.火灾调查与分析：在火灾被扑灭后，消防工程师需对火灾原因进行调查和分析，以便找出火灾发生的原因，为今后类似事故的预防提供参考。

7.火灾后评估与整改：最后，消防工程师还需对火灾现场进行详细评估，检查建筑物的结构安全、消防设施的完好程度等，并提出相应的整改措施。

火灾工程师在处理火灾时需要具备丰富的专业知识和实战经验，他们不仅要负责灭火，还要从预防、控制和扑救等多个方面来保障人民生命财产安全。