食品安全工程师是负责确保食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中符合安全标准的专业人员。他们运用化学、生物学、微生物学、物理学以及工程学等多学科知识，来预防、识别和控制食品安全风险。

食品安全工程师的主要职责包括：

1.风险评估与管理：对食品生产过程中的潜在危害进行识别、评估和监控，制定相应的控制措施以降低风险。

2.法规遵守与合规性检查：确保企业遵循国家和国际食品安全法规和标准，如HACCP（危害分析临界控制点）、ISO22000等。

3.食品检验与质量控制：实施食品样品的采集、检测和分析，监控产品质量，确保产品符合安全要求。

4.培训与教育：为食品行业从业人员提供食品安全知识和技能培训，提高从业人员的安全意识。

5.事故调查与应对：在食品安全事故发生时，协助调查事故原因，提出整改措施并监督执行。

6.持续改进：通过不断监测和评估食品安全管理体系的有效性，推动食品安全管理的持续改进。

成为一名合格的食品安全工程师需要具备以下条件和技能：

1.教育背景：通常需要拥有食品科学、食品工程、生物工程或相关领域的学士或硕士学位。

2.专业知识：熟悉食品安全法律法规、食品微生物学、食品化学、食品加工技术等领域的专业知识。

3.分析能力：能够运用实验设备和技术对食品样品进行检测和分析，准确判断食品质量和安全状况。

4.沟通与协调能力：与不同部门及利益相关者有效沟通，协调资源和管理流程以确保食品安全目标的实现。

5.问题解决能力：面对食品安全问题时，能够迅速分析原因并提出解决方案。

6.持续学习：随着食品安全领域法规和技术的不断发展，食品安全工程师需要不断学习新知识，更新自己的知识体系。

食品安全工程师在确保公众健康方面发挥着关键作用。他们通过专业的知识和技能，帮助食品企业建立和维护一个安全的食品供应链，从而保护消费者免受食源性疾病的风险。