监理工程师是工程项目管理中不可或缺的角色，他们负责监督施工过程、确保工程质量和安全，以及协调各方利益。如果监理工程师不休息，短期内可能会提高工作效率和项目进度，但长期来看，这将对个人健康、工作质量甚至整个工程项目的成功产生负面影响。

首先，从个人健康的角度来看，长时间的工作和不休息会导致监理工程师的身体和精神压力增大。疲劳会降低人的反应速度、注意力和判断力，从而增加工作中出现错误的风险。此外，长期的高压状态可能导致心理健康问题，如焦虑、抑郁等，这些问题反过来又会影响工作效率和质量。

其次，从工作质量的角度来看，监理工程师的职责要求他们具备高度的专业知识和技能，以识别潜在的问题并采取措施解决。然而，长时间的连续工作可能会导致注意力不集中、思维迟钝，从而降低对问题的敏感度和解决问题的能力。此外，过度劳累还可能导致监理工程师在决策时缺乏耐心和理性，做出错误的判断。

再者，从工程项目的角度来看，监理工程师的不休息可能会影响整个团队的合作和沟通。一个疲惫的监理工程师可能无法有效地与团队成员和其他利益相关者进行沟通，导致信息传递不畅、误解和冲突的发生。这不仅会影响团队的凝聚力，还可能对整个项目的进展产生不利影响。

最后，从法律法规的角度来看，监理工程师作为专业人员，需要遵守相关的劳动法规和职业健康标准。长时间工作不仅违反了这些规定，还可能使企业面临法律风险和声誉损失。

综上所述，虽然监理工程师的工作性质决定了其需要投入大量的时间和精力，但保持合理的工作时间和休息平衡对于个人的健康和职业生涯、工作质量以及整个工程项目的成功至关重要。因此，监理工程师应该合理安排工作时间，确保有足够的休息时间来恢复体力和精神，以便更好地履行自己的职责。同时，企业和组织也应该关注员工的福利和工作环境，为员工提供足够的支持和资源，以实现可持续发展。