消防工程师的工作职责和证明范围主要涉及以下几个方面：

1.消防安全评估：消防工程师需要对建筑物、工厂、商场等人员密集场所进行消防安全评估，确保其符合国家和地方的相关法规和标准。这包括对建筑物的结构、材料、布局等进行分析，评估火灾风险，并提出相应的改进措施。

2.消防系统设计：消防工程师需要参与消防系统的设计工作，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统等。他们需要确保这些系统的设计合理、有效，能够在火灾发生时及时发挥作用。

3.消防设施施工监理：在消防设施的施工过程中，消防工程师需要进行现场监理，确保施工质量符合设计和规范要求。他们还需要对施工过程中的问题进行协调和处理，保证工程的顺利进行。

4.消防安全培训：消防工程师需要对业主、管理人员、员工等进行消防安全培训，提高他们的消防安全意识和应对火灾的能力。这包括火灾预防、火灾扑救、疏散逃生等方面的培训。

5.消防安全检查：消防工程师需要定期对建筑物、工厂、商场等人员密集场所进行消防安全检查，发现并指出存在的火灾隐患，督促整改。

6.火灾事故调查：在发生火灾事故后，消防工程师需要参与事故的调查处理，分析事故原因，提出防范措施，防止类似事故的再次发生。

7.消防安全管理：消防工程师需要参与制定和完善消防安全管理制度，确保消防安全工作的有序进行。他们还需要对消防安全工作进行监督和检查，确保各项安全措施得到有效执行。

8.消防应急预案编制：消防工程师需要根据国家和地方的有关规定，结合实际情况，编制火灾应急预案，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行扑救和疏散。

消防工程师的工作涉及到消防安全工作的各个方面，他们需要具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，以确保人民的生命财产安全。