一级建造师，作为建筑行业的专业人士，拥有在工程项目管理、施工组织设计、质量控制等方面的专业知识和技能。如果一级建造师不想从事工地工作，可以考虑以下几个方向：

1.项目管理咨询：许多建筑公司或业主需要专业的项目管理咨询服务来确保项目的顺利进行。一级建造师可以转型为项目经理或项目顾问，为客户提供专业的项目管理建议和解决方案。

2.教育培训：一级建造师具备丰富的专业知识和实践经验，可以从事建筑行业的培训和教育工作。例如，担任培训机构的讲师，教授建造师考试课程，或者为企业提供定制化的内训服务。

3.监理工程师：在建设过程中，监理工程师负责监督工程质量、进度和安全，确保工程符合规范要求。一级建造师可以从事监理工作，利用自己的专业知识和经验，为工程建设保驾护航。

4.招投标管理：招投标是建筑工程项目的重要环节，涉及大量的技术和管理知识。一级建造师可以利用自己的专业背景，从事招投标文件的编制、评标和合同谈判等工作。

5.政府机构或行业协会：一些政府部门或行业协会也需要具备一级建造师资格的人才，以协助制定相关政策和标准，推动行业发展。

6.企业内部管理：一级建造师还可以选择在建筑公司内部发展，从事企业管理、人力资源、财务管理等非工地岗位。

一级建造师如果不想从事工地工作，可以根据自己的兴趣和专业背景，选择适合自己的职业发展方向。同时，不断提升自己的综合素质和技能，适应不断变化的市场需求，为自己的职业生涯开辟更广阔的空间。