监理工程师的三控指的是质量控制、投资控制（成本控制）和进度控制。这三项控制是工程建设过程中监理工程师的主要职责，也是确保工程项目顺利进行的关键环节。

首先，质量控制是监理工程师最基本的工作内容之一。它要求监理工程师对工程项目的各个环节进行严格的监督和管理，确保工程质量符合设计要求和国家标准。在施工过程中，监理工程师需要定期检查施工单位的材料、设备、工艺等是否符合规定，并对发现的问题提出整改意见。同时，监理工程师还需要参与工程验收，确保工程完工后的质量达到预期目标。

其次，投资控制（成本控制）是监理工程师的重要职责之一。它要求监理工程师对工程项目的投资进行全过程的监控和管理，确保工程项目的总投资不超过预算。在施工过程中，监理工程师需要对施工单位的工程量进行审核，确保其真实性和合理性。同时，监理工程师还需要对工程变更、索赔等事项进行审核，防止施工单位通过不正当手段增加工程成本。

最后，进度控制是监理工程师的重要职责之一。它要求监理工程师对工程项目的施工进度进行全程监控和管理，确保工程项目按照预定的时间表完成。在施工过程中，监理工程师需要定期检查施工单位的施工进度，对发现的问题提出整改意见。同时，监理工程师还需要协调各参建单位之间的关系，解决施工过程中的各种问题，确保工程项目的顺利进行。

监理工程师的三控工作是相互关联、相辅相成的。只有通过有效的质量控制，才能保证工程项目的质量；只有通过合理的投资控制，才能确保工程项目的经济效益；只有通过科学的进度控制，才能保证工程项目的按时完成。因此，监理工程师在进行三控工作时，需要全面考虑、统筹兼顾，以确保工程项目的顺利进行。