在工程结算中，定额和清单都可以用来计算工程量和成本，但它们适用于不同类型的工程项目。

在工程结算中，如果涉及大量重复性工作，例如房屋建筑、公路、桥梁和隧道等工程，定额就是一种理想的计价方式。定额是一种可预测的单位成本，可用于计算特定类型的工作量，例如每平方米墙壁的砖瓦厚度、每平方米地面上的铺设砖石数量等。定额可以快速而准确地计算成本，减少因重复性工作所带来的潜在错误。

如果工程项目比较复杂而且类型多样，例如大型市政工程、工业厂房或复杂的机械设备，清单可能是一种更好的计价方式。清单是基于图纸和规格书中描述的每项工程量和材料量来提示具体的成本计算方式。在清单结算中，工程师需要详细解释每个项目的要求，并结合工程图纸调整价格。

因此，选择定额或清单主要取决于工程的规模、类型和复杂程度。在实际工作中，有时需要同时使用定额和清单来确保精确的成本计算。

工程结算既可以使用定额，也可以使用清单。使用定额是指按照工程项目中规定的具体材料、工艺和工作量标准，以及相应的计价规则，对各项工程量进行定额计算并进行结算。定额结算的优点是简单明了，适用于相对简单的工程项目或者较小规模的施工工作。然而，定额结算可能存在不考虑实际情况的缺点，例如无法准确反映工程实际的质量、进度等因素。

另一种结算方法是使用清单。清单结算是将工程项目划分为若干独立的工程部分或者工作内容，按照实际完成的工作量进行计量，并采用相应的计价依据进行结算。清单结算相对更加细致和精确，能够更准确地反映工程实际完成情况，适用于复杂的工程项目或者大规模的施工工作。

在选择使用定额还是清单结算时，可以根据具体工程项目的复杂程度、规模大小、工程特点、合同约定等因素来决定，以确保结算结果准确、公正。