满足国家标准要求的才是合格的大豆油，具体要求如下。
1、大豆原油
气味、滋味：具有大豆原油固有的气味和滋味，无异味。
水分及挥发物/（％）：≤0.20。
不溶性杂质/（％）：≤0.20。
酸值（KOH）/（mg/g）：≤4.0。
过氧化值/（mmol/kg）：≤7.5。
溶剂残留量（mg/kg）：≤100。
2、压榨成品大豆油、浸出成品大豆油。
气味、滋味：
1级：无气味、口感好。
2级：滋气味、口感良好。
3级：具有大豆油固有的气味和滋味，无异味。
4级：具有大豆油固有的气味和滋味，无异味。
透明度：1级、2级：澄清、透明。
水分及挥发物/（%）：1级≤0.05；2级≤0.05；3级≤0.10；4级≤0.20。
不溶性杂质/（%）：≤0.05。
酸值（KOH）（mg/g）：1级≤0.20；2级≤0.30；3级≤1.0；4级≤3.0。
过氧化值/（mmol/kg）：1级≤5.0；2级≤5.0；3级≤6.0；4级≤6.0。
烟点（℃）：1级≥215；2级≥205。
冷冻（0度冷藏5.5小时）：1级澄清透
在我们日常选择大豆油的过程中，一定要知道大豆油是分等级的，不同等级的大豆油标准不同，一级大豆油是等级为一级的优质大豆油，是质量标准最高的大豆油，它的精炼程度最高，其中的杂质和残留最少，更能保障我们的健康。
