造价员在工程预算、结算和成本控制中起着至关重要的作用。定额是造价员进行工作的基础，它是指根据一定时期内的社会平均劳动强度和技术水平，对完成单位合格产品所需的人工、材料、机械等消耗量所规定的标准数量。以下是关于如何编制造价员定额的步骤：

1.收集资料：首先，需要收集与项目相关的所有资料，包括设计图纸、施工方案、施工组织设计、工程量清单、市场价格信息等。这些资料将为编制定额提供依据。

2.熟悉图纸和施工方案：仔细研读设计图纸和施工方案，了解工程的规模、结构形式、施工方法等关键信息。这将有助于准确计算工程量并确定合理的定额水平。

3.划分工程项目：将整个工程划分为若干个分部分项工程，以便于分别计算各项工程的工程量。例如，可以将一个建筑工程划分为土方工程、砌筑工程、混凝土工程等。

4.计算工程量：根据图纸和施工方案，计算每个分部分项工程的工程量。这是编制定额的基础数据，需要确保计算的准确性。

5.确定定额水平：根据工程的特点和实际情况，确定定额的水平。定额水平通常分为三种：先进水平、平均水平和落后水平。造价员需要根据实际情况选择合适的定额水平。

6.编制定额：根据工程量、定额水平和市场价格信息，编制定额。定额应包括人工、材料、机械等消耗量的数量和价格。同时，还需要考虑各种影响因素，如工作面、施工条件、操作人员的技术水平等。

7.审核和调整：编制完成后，需要对定额进行审核和调整，以确保其准确性和合理性。如有必要，可以邀请专家或同行进行评审，以提高定额的质量。

8.形成文件：将审核后的定额整理成文件，包括定额表、说明和附录等内容。这将为工程预算、结算和成本控制提供重要依据。

编制造价员定额是一个系统的过程，需要收集大量资料、熟悉图纸和施工方案、计算工程量、确定定额水平、编制定额、审核和调整以及形成文件等多个步骤。只有经过这些步骤，才能编制出准确、合理、实用的定额。