将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出。
然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干。待温度降至40℃左右,把一定量(一般酒药每袋做米酒10斤)的酒药研细,将80%的酒药倒入米中,拌匀。装入盆中或罐中,再将余下的20%的酒药均匀地撒在上面。取35℃的温开水,慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中,要求温度保持30℃左右两天即可。
如何利用酒药酿造米酒求高手给解答
将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出。
然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干。待温度降至40℃左右,把一定量(一般酒药每袋做米酒10斤)的酒药研细,将80%的酒药倒入米中,拌匀。装入盆中或罐中,再将余下的20%的酒药均匀地撒在上面。取35℃的温开水,慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中,要求温度保持30℃左右两天即可。