bv是英文biologicalvalence的缩写，中文意思是生物价。
生物价是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。常见食物中，BV值以蛋为最高，达94牛奶——82鱼——81牛肉——73糙米——70黄豆——66白米——63全麦面粉——59白面粉——51
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