什么是发酵

2024-01-16 03:39:05 196次

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2024-01-16 03:39:05

发酵是一种生物化学过程，通过微生物代谢作用，将有机物转化为其他物质的过程。

在发酵过程中，微生物会利用有机物产生能量并产生各种代谢产物。发酵可以分为厌氧发酵和好氧发酵两种类型。厌氧发酵是指微生物在缺少氧气的情况下进行的发酵过程，生产出的代谢产物通常是糖、酒精、乳酸等，在工业生产、食品加工和医药制造等领域得到广泛应用。例如，啤酒酿造、乳酸菌发酵、污水处理等都是厌氧发酵的典型应用。好氧发酵则是指在充足氧气供应的条件下进行的发酵过程，微生物通过呼吸作用将有机物转化成二氧化碳、水和能量，是自然界和人类生活中非常重要的过程，例如，我们自身的新陈代谢过程就是一种好氧发酵现象。因此，发酵既可以是喜氧的，也可以是厌氧的，具体取决于发酵产物及微生物对氧气的需求。

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2024-01-16 03:39:05

狭义的发酵是指微生物的无氧呼吸，是厌氧。

而广义的发酵包括有氧发酵（如氨基酸发酵、抗生素发酵）和厌氧发酵（如酒精发酵、乳酸发酵)，有氧发酵是喜氧的。

总的来说，发酵多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程。如果按照培养基的物理状态划分，发酵可以分为固体发酵和液体发酵两种。

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