刺泥鳅，即大刺鳅。
生长在长江、汉江及其以南水系。为小型野生淡水鱼类，目前已难以寻获。其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称\"刺泥鳅\"、\"刀鳅\"。\"干煸刀鳅\"是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。
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