带鱼发黄是怎么回事希望能解答下
陈老师育儿
从事童书行业三年多,阅书无数 分享育儿 家教知识、成长课外读...
2024-01-16 07:31:55
发黄的带鱼其实是已经变质了，吃了对人体健康有害，所以选购带鱼时一定要注意带鱼是否发黄了，也不要吃发黄的带鱼。
带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。带鱼为发黄因为新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞，这是带鱼独有的一个特点，这层银鳞是由特殊的脂肪形成的，营养价值比较高。带鱼存放不当或者存储的时间过长，这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应，导致发黄。我们可以利用这一点来判断带鱼是否变质。扩展资料：吃了发黄带鱼会导致急性肠胃炎带鱼发黄后，鱼肉中含有的蛋白质会被空气中的微生物分解，引起变质，释放有毒物质，还会滋生许多有害细菌。如果被人食用后，可能导致急性肠胃炎，发生呕吐，腹痛，腹泻、发烧等症状。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化的产物。导致食物中毒，食用发黄带鱼还有可能引起食物中毒，发生皮肤潮红、头痛、皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重者有脱水或者休克的危险。参考资料来源：人民网—新鲜带鱼为银灰色 莫买黄色的易腐烂发臭
安娜老师
华人家庭的教育理念，实用落地。
2024-01-16 07:31:55
带鱼含脂肪量高，带鱼表层暴露的脂肪在接触空气后，容易氧化变质。这种脂肪的氧化产物能使鱼体表面呈现黄色。氧化程度越厉害，带鱼表面的颜色就越黄，味道及新鲜度也就较差。
自然大世界
每天带大家了解 更多的知识 山无重数
2024-01-16 07:31:55
有一些带鱼会在银白色在光泽上有一层黄色的现象，这是因为鱼体表面的脂肪接触空气而氧化造成的现象，从而使鱼体的表面产生了黄色，这样的鱼最好是尽快食用。
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