那这样的话,淀粉和碘离子(准确的说是I3-,I2+I-)形成一种包合物,进而显色。
根据淀粉的种类(直链、支链)、分子量不同,颜色会有很多种(棕色、紫色、紫红、蓝色等等),不限于蓝色。所以比色有可能能够简单的区分淀粉和藕粉。先查一查藕粉主要包含的淀粉种类吧,之后可以根据常见的淀粉与碘形成显色溶液,与藕粉与碘形成的溶液进行比色。另外需要确定藕粉中别的“杂质”,也就是分淀粉的成分,与碘有没有反应。涉及到的一些变量:淀粉的种类(支链,直链);淀粉的分子量(聚合度);不同种类、不同分子量淀粉的比例;淀粉溶液和碘溶液的浓度。比色法,最简单的就是目测- -……仪器的话,分光光度计应该就够。仅提供一个大体思路……PS其实淀粉和碘可以算化学反应(虽然涉及到到底什么算是化学反应的界定,不过我觉得没有绝对的界限