低聚果糖和果胶是什么

2024-01-16 12:46:33 267次

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2024-01-16 12:46:33

低聚果糖是：由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能。果胶是一种在水果和蔬菜中发现的独特纤维。果胶是一类天然高分子化合物，它主要存在于所有的高等植物中，是植物细胞间质的重要成分。果胶(Pectin)是一种可溶性纤维，被称为多糖，是一长串不可消化的糖。当果胶在液体中加热时，会膨胀并变成凝胶，使其成为果酱和果冻的增稠剂。

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2024-01-16 12:46:33

低聚果糖是一种甜味剂，是以蔗糖为原料通过生物工程技术精制而成。

低聚果糖的甜度不及蔗糖，而且还具有很多蔗糖不具备的功效。

它是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。低聚果糖作为一种非还原性糖，其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。

果胶是一种多糖物质。

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2024-01-16 12:46:33

果胶是一种多糖物质，果胶一般都是在植物的细胞壁和细胞内层，比如咱们吃的苹果，柑橘，柠檬，柚子等的果皮中或者榨汁后的果渣中。

低聚果糖也是一种低聚糖类，跟果胶一样的，都是作为水溶性膳食纤维，作用于消化道内，只促进有益菌的生长繁殖，也会被有害菌分解利用。低聚果糖可以作为添加剂使用，也可以单独使用，对调节肠道内的菌群平衡非常有益。

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