酥鲤鱼连刺都是酥的做法

2024-01-16 12:53:55 158次

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酥鲤鱼连刺都是酥的做法，麻烦给回复

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2024-01-16 12:53:55

油炸一次后捞出，然后再复炸。

1.用草鱼或者鲤鱼与都可以，去内脏，去掉肚子里黑膜，洗干净，切成斜刀45°小段。切的稍薄一点，然后把啤酒倒入鱼段内腌制，这样做第一可以去腥，第二可以提鲜，第三可以缩短做鱼的速度。然后放入盐和蒸鱼豉油，腌制5-8分钟。

2.锅内放入油，加热以后放入姜末，蒜末，胡萝卜丁。胡萝卜与海鲜是绝配，胡萝卜的甜味不但提鲜而且增色不少，胡萝卜要炒香，炒出胡萝卜丁里面的汁，再加入蒸鱼豉油和啤酒，鱼豉油和啤酒的量是1:2, 料汁就做好了。

3.锅内放入油，七成热时加入腌制的鱼，煎至表面金黄时即可，乘出装盘做后浇上料汁即可

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2024-01-16 12:53:55

原料：鲤鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

做法步骤：

第1步、主料：鲤鱼

第2步、把鲤鱼收拾干净，沥干水分。

第3步、热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

第4步、捞出放入电压力锅的锅胆中。

第5步、把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

第6步、锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

第7步、加适量老抽。

第8步、加足清水。

第9步、烧开后加盐、白糖调味。

第10步、把调好味的汤倒入压力锅锅胆中

第11步、把锅胆放入电压力锅。

第12步、焖制40分钟左右。

第13步、泄压后再浸泡2小时以上。

第14步、出锅装盘，即可上桌食用。

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2024-01-16 12:53:55

要想把梳理与处理的连刺都是输的，必须把鲤鱼处理完之后晾干，用油炸制砸，砸过之后把鲤鱼摆好码在锅内加入5至鲤鱼的料水，陈醋，白糖，小火闷至12小时以上，出锅之后鲤鱼刺都是酥的。