一等蜂蜜和二等蜂蜜的蜜源花种不同:一等蜜:蜜源花种:荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等。
此类蜂蜜呈水自色或浅琥珀色。粘稠透明。味甜润,不易结晶洋槐蜜的颜色呈水白色,接近无色透明,味道甜而不腻,不易结晶,结晶以后颗粒细腻。荔枝蜜产于岭南地区,蜜质优良,属四大王蜜之一呈浅琥珀色,有荔枝的花香味,味道甘甜,不易结晶,结晶颗粒细腻,是大宗的优质蜂蜜之一。荆条蜜的产量很大,是河北地区,荆条蜜是最稳收的蜂蜜品种荆条蜜新蜜呈浅琥珀色,久置颜色加深,荆条蜜味道甜而不腻,有荆条花的香味,荆条蜜葡萄糖含量很大,易结晶,结晶颗粒洁白细腻。椴树蜜,产于东北地区的蜂蜜品种,主要蜂蜜品种,新蜜呈浅琥珀色,味道有浓郁的玫瑰花香味或薄荷香味,同荆条蜜一样,葡萄糖含量很大,较易结晶,结晶颗粒洁白细腻。