问婺源清明果做法

1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)

3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。

4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。

5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。

6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。

7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。

8、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食

1 婺源清明果的做法非常简单。

2 婺源清明果是一种传统的清明节食品，主要由糯米粉、红枣、芝麻等原料制成。制作过程中，将糯米粉加水搅拌均匀，揉成光滑的面团，再将红枣去核切成小块，芝麻炒香备用。将面团分成小面团，将红枣块和芝麻放入面团中，再揉成圆形，入蒸锅蒸熟即可。

3 婺源清明果是一种口感独特、营养丰富的传统食品，适合清明节食用。此外，也可以根据个人口味加入其他的配料，如核桃、莲蓉等，制作出不同口味的清明果。

1 婺源清明果是一种传统的民间小吃，制作需要一定的技巧和时间，因此并不是特别简单。

2 制作婺源清明果的主要原料有糯米粉、白糖、芝麻等，需要根据不同的口味和个人喜好进行搭配。

3 制作婺源清明果的具体步骤是：将糯米粉加入开水搓揉均匀，分成小团，制作成中空的球形，放入芝麻和白糖，再把口封好，用清水渍过后蒸熟。

4 另一种制作婺源清明果的方法是将荷叶包裹住米球，用火炭烤制。总结：制作婺源清明果有多种方法，个人制作需要一定技巧，但是可以根据自己的口味进行搭配，制作出美味可口的清明果。

第一步：煮艾草

用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草或鼠曲草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。

第二步：浸泡煮好的艾草

将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时，期间最好换两三次水，以便苦味充分渗出。

第三步：剁

泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。

第四步：准备好陷料。

咸的陷有：芥菜烧豆腐、酸菜豆腐肉、酸菜鲜笋肉等；甜的陷有：白糖葱头肉、赤豆沙等。

第五步：和面团

剁好的艾草，加入糯米粉、加少许白糖，倒入刚烧开的水，边倒边用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可。

第六步：包。

取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。

第七步：蒸。

在蒸笼里垫上山矾叶（或芭蕉叶或豆腐皮等），把包好的清明果放在其上面，加冷水开蒸，水开之后半个小时就可以吃了。