对鱼体进行净化吊水,在鱼类收获前十天,将鱼从普通池换到吊水养殖池,不喂饲料、不喂青草、不投鱼药,只喝清水,只吃浮游,同时通过机器搅动方式,让水旋涡式流动,鱼在水中逆流游动,让鱼“瘦身”。
通过吊水方式,可有效减少鱼体内的脂肪,其特点是低脂肪、高蛋白、不含激素。鱼肉质结实、爽滑、无泥腥味,吃起来口感尤佳。从目前来看,净化吊水养殖时最能实现的,活水养殖对于地域及地理环境要求太高,而吊水净化却可以大规模推广,但是在吊水净化过程中,鱼的体重一般会减少10%-15%,这样导致在市场上,吊水鱼的价格也会高出普通鱼不少,但是,没有土腥味,口感更好,就算多付出一点,也是值得