泡菜发酵菌是一种有利于腌制和发酵食材的益生菌。
它主要包括乳酸杆菌和其他一些益生菌。使用泡菜发酵菌的方法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜，如白萝卜、黄瓜、辣椒等。洗净并切成合适大小的块状或条状。
2. 盐水浸泡：将蔬菜放入容器中, 倒入足够的盐水（盐水比例为3-5％），确保完全覆盖蔬菜。
3. 添加泡菜发酵剂：根据包装上的说明，向腌制容器中加入适量的泡菜发酵剂。你可以购买专门用于泡菜制作的发酵剂，也可以使用天然来源的发酵剂，如自制苹果醋或自然属地采集的发酵剂。
4. 搅拌均匀：用干净的工具将蔬菜和发酵剂充分混合搅拌，以保证每个蔬菜均匀接触到发酵剂。
5. 发酵：将混合好的蔬菜盖上盖子，放置在阴凉通风的地方发酵。发酵时间可以根据个人喜好调整，通常需要大约1-2周。在发酵过程中，你可能会看到泡菜产生气泡，这是正常的。
6. 尝试：根据个人口味和发酵时间来判断是否达到想要的口感和酸度。如果你认为泡菜已经发酵足够，可以将其放入冰箱冷藏保存，以停止继续发酵。需要注意的是，不同种类的泡菜发酵剂可能有不同的使用方法和指导说明，因此最好参考所使用产品的详细说明进行操作。此外，在制作泡菜时要保持卫生，并严格控制食材和器具的清洁程度，以避免不必要的细菌污染。
