冬天农村腊牛肉怎么腌制

2024-01-16 17:36:15 138次

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冬天农村腊牛肉怎么腌制，在线求解答

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2024-01-16 17:36:15

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：盐150克,白砂糖70克,五香粉10克

腊牛肉的做法：

1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。

3.烘烤：出缸后，将腌牛肉条一端穿上麻绳，送入烘柜内烘烤17小时，即为长沙腊牛肉，（烘烤就是烟熏）

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2024-01-16 17:36:15

冬天农村腊牛肉用食盐及多种香料腌制。

新鲜牛肉切块，食盐及香料炒熟后，均匀涂抹在肉的每一处，腌制一周。一周里面，每天翻一次，一周后用热水清洗，用柏树枝丫，柚子皮，甘蔗皮等熏至两面发黄即可，最后根据自种己喜好，决定晾晒腊肉的时间。