冷冻鹅的正确方法

2024-01-16 18:44:26 186次

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冷冻鹅的正确方法急求答案，帮忙回答下

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2024-01-16 18:44:26

1:先将冻鹅解冻后清洗干净砍成小块。

2:开火用80度的开水沸8程熟后取出用清冷水洗过后等用。

3:用切好的姜片，蒜头头，干辣椒，大料等适量放入锅内慢火用油炒出香味，然后放入如先备好的鹅放入一起用小火炒至2一3分钟。

4:再适当放入生抽，老抽，料油，冰糖，味精，盐，香茹，啤酒一起中火焗至20分钟。

5:熟了再开点生粉收汁再放点香菜就出锅了。一道香淳美味的啤酒香菇鹅就完成了。

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鹅肉虽经冷却，仍然不能久存，此时就需要冻结。冻结亦称速冻或急冻，必须在较低的温度下进行冻结，使鹅体的温度降低至-15丈左右。此时微生物的活动基本停止，可以长期储存。

一般在空气中对鹅进行冻结，我国目前多是采用搁架吹风式和强烈吹风等方式