清远鸡最正宗的做法

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准备材料:清远鸡:一只:香葱:两根、姜:一块、八角:两个、花椒:十几粒、蒜:一瓣。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒,煮开锅后,下入清远鸡,中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身,另一面再煮两分钟。然后加盖,小火煮十分钟。

4、这个时间来准备蘸料:我做了两个口味的,一个是姜花椒油蘸汁,一个是姜蒜生抽汁。香葱切葱末,姜蒜擦茸。

5、锅里适量油,一小把花椒冷油下锅,最小火炒至花椒深棕色(大约六七分钟),这时候会问到食指大动的花椒油香气。

6、过滤掉花椒,滚油炝香两碗蘸料,葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤,姜蒜里加几勺生抽。

7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡,冰水更好,急剧的冷热变化,会让鸡皮骤然收紧,口感更加柔脆。8、最后控净水,捞出斩块。

其他答案

做法一、准备一些黄姜、大葱、香菜,炒一会儿、煮一下,加调料,然后装盆。

做法二、先往锅里放花生油,烧一会儿,把腌好的鸡肉放下去炸,做炸鸡。

做法三、一只鸡加水煮熟透,依个人口味调汁。

做法四、卤水鸡。

做法五、冬菇蒸鸡。

做法六、手撕鸡。以上的做法都好吃。

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