清远鸡的做法

2024-01-16 20:05:22 227次

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2024-01-16 20:05:22

清远鸡是广东省清远市的一道传统名菜，主料为土鸡，加上多种调料烹制而成。

以下是简单的清远鸡做法：材料：

1. 土鸡（1只约2斤）

2. 姜、蒜、青葱、八角、香叶、桂皮适量

3. 料酒、生抽、老抽、白胡椒适量

4. 清水适量

5. 盐适量步骤：

1. 土鸡宰杀洗净，去掉毛、内脏，切成块状备用。

2. 姜蒜切末，青葱切段，八角、香叶、桂皮备用。

3. 在锅中倒入适量油，将姜蒜末、八角、香叶、桂皮煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒翻炒。

4. 加入鸡块，煸炒至表面变色，加入清水，让所有佐料均匀渗透。加入盐和白胡椒调味。

5. 煲30-40分钟，直到鸡肉变得软嫩，汤汁收浓就可以出锅了。

6. 撒上青葱，即可享用。温馨提示：

1. 清远鸡烹制要点在于佐料的多样性，所以除了以上所说的佐料外，还可以加入干贝、金针菇等食材增加味道。

2. 烹调时间需要根据鸡肉的大小和松软度进行调整。

3. 可以先将鸡块焯水去腥味。

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安娜老师

华人家庭的教育理念，实用落地。

2024-01-16 20:05:22

用料

清远鸡1只

姜1块

小葱2根

蒜2瓣

白糖1/2勺

食盐1勺

食油2勺

水适量

步骤 1

准备所需材料，葱头和蒜拍扁切碎，加入食盐、白糖拌勺

步骤 2

锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用

步骤 3

锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用，锅内加入清水，放葱白和姜片，盖上锅盖，开大火煮开

步骤 4

待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫，烫至紧缩时，捞起

步骤 5

准备好冰块和凉开水，把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷

步骤 6

泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火，浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次，最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟，10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉

步骤 7

放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件

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