笋子是一种营养丰富的食材,可以用来做很多美食,其中腌笋也是常见的做法之一。下面介绍一下笋子的腌制方法:
【原料】
盐:50克
花椒:10克
大葱:1根
姜:1块
醋:适量
笋子的腌制方法最正宗的做法希望能解答下
笋子是一种营养丰富的食材,可以用来做很多美食,其中腌笋也是常见的做法之一。下面介绍一下笋子的腌制方法:
【原料】
盐:50克
花椒:10克
大葱:1根
姜:1块
醋:适量
把剥好的笋清洗干净,晾干水分。晾干水分后,切碎。
再切一点晾干水分的小米椒,不喜欢吃辣椒的可以不放。
全部切好后,倒入到盆里,加盐,(5斤竹笋加了2两盐)搅拌均匀。
搅匀后装进无水无油的干净玻璃瓶里。
装好后,瓶口用保鲜膜封起来,再拧紧盖子,放上2天就可以取出炒着吃了。
取出的酸笋跟肉末一起炒,别提有美味了,超级的下饭。
用料
笋
小米辣 一包
盐 适量
腌竹笋的做法步骤
步骤 1
先把新鲜的竹笋掰成小段
步骤 2
加盐焯水,水开五分钟 焯水的锅要干净
步骤 3
把竹笋放到玻璃罐子里面,把小米辣倒进去,放一点凉白开,加一丢丢盐,放进冰箱冷藏,盐看个人口味
1、食材:竹笋1500g、腌制盐适量、淘米水500ml;
2、制作工艺:
(1)先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用;
(2)将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断;
(3)在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条;
(4)将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中;
(5)准备好腌制盐;
(6)将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1、5厘米的空隙高度;
(7)加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克,不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸;
(8)盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用。
以下是竹笋腌鲜的最正宗做法:
所需材料:鲜竹笋、糯米葡萄干、花椒、八角、辣椒、鸡精、盐
步骤:
1. 将鲜竹笋洗净,去皮,切成小块。
2. 将竹笋块用盐水焯一下,然后取出沥干水分备用。
3. 预热锅后,将糯米饭、花椒、八角、辣椒放入锅中炒香。
4. 将炒香的香料装入纱布袋中,打个结一起放入竹笋中,加入适量的盐、鸡精调味,轻轻搅拌均匀。
5. 将准备好的腌笋装入玻璃瓶,放入葡萄干,再加入适量的水,笋块应全部浸没,封口密封冰箱保存即可。
6. 竹笋腌制时间为一个月,每周翻动一次即可,腌好的竹笋酸爽可口,富含营养。