为什么白巧克力是白色的

2024-01-17 00:31:55 179次

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2024-01-17 00:31:55

白巧克力(whitechocolate)因为不含可可粉，所以是白色的。

白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。不同颜色巧克力的区别巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。

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2024-01-17 00:31:55

白巧克力之所以是白色的，是因为它的制作过程和成分与传统巧克力有所不同。

传统巧克力由可可固体、可可脂、糖和牛奶等成分组成。而白巧克力则主要由可可脂、糖和乳制品（如牛奶粉）组成，不含可可固体。可可固体中的可可颜色较深，而白巧克力中没有可可固体，因此呈现出白色。

在制作白巧克力时，可可豆经过加工提取可可脂，然后与糖和乳制品混合，经过搅拌和加热使其均匀混合。这个过程中没有使用可可固体，因此白巧克力没有可可的颜色。

需要注意的是，白巧克力虽然没有可可固体，但仍然含有可可脂。因此，尽管它不是传统意义上的巧克力，但仍具有巧克力的风味和口感。

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2024-01-17 00:31:55

因为白巧克力是用纯奶酪调制的，不添加任何色素和防腐剂，口感绵柔香甜。这个调制技术要求制作工艺很高，可根据不同口味人群添加甜品，很受年轻人喜爱，

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2024-01-17 00:31:55

白巧克力比较特殊，这是因为白巧克力里面，只有可可脂，而没有可可粉，这是它色泽白的原因，白巧克力是巧克力大家庭中特殊的存在，这是因为白巧克力里面，只有可可脂，而没有可可粉，这也是它色泽白的原因。因此，白巧克力只有巧克力的口感，却没有巧克力的风味。白巧克力味道较甜，因为它含有30%左右的可可脂，其他都是奶粉和糖。

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