为什么液氮做制冷剂是化学性质

2024-01-17 01:31:25 132次

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2024-01-17 01:31:25

液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。

液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/（kg•K）计，则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg，是一种理想的制冷剂. 1、液氮食品速冻原理：食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒，将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。 2、液氮速冻食品的优点： (1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到最小限度 (2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到最小限度。 (3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高.

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2024-01-17 01:31:25

A．液氮做冷冻剂是利用了液氮蒸发会吸收大量的热，属于物理性质；

B．氮气用作防腐剂是利用了氮气的化学性质--不活泼，一般情况下不能与其它物质发生化学反应，属于化学性质；

C．氧气用于钢铁冶炼是利用了氧气的氧化性，属于化学性质；

D．生石灰用作干燥剂，与水反应生成氢氧化钙，需要通过化学变化表现出来，属于化学性质．

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