所需材料:
- 河豚:1只(约500克)
- 生姜:适量
- 面粉:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
做法步骤:
生焗河豚的做法急求答案,帮忙回答下
所需材料:
- 河豚:1只(约500克)
- 生姜:适量
- 面粉:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
做法步骤:
原料:河豚肉(人工养殖的,已经过专业加工处理)450克黑蒜120克净老母鸡、净老鸭、净猪大骨、盐、味精各适量
制法:
1. 取净老母鸡、净老鸭、净猪大骨入不锈钢大桶,掺入适量清水,大火烧沸后改小火,慢炖数小时,便得到自制高汤。
2. 往锅里舀入适量的高汤,下入加工好的河豚肉,放入数个黑蒜,烧沸后改小火,慢煨约半小时至肉软熟,其间调入盐、味精,起锅装入盛器内,稍加点缀,即成。
原料:养殖条纹东方豚1条(重约750克以上),黄瓜、泡好的腐竹各60克。
调料:嫩肉粉5克,干红辣椒30克,A料(盐、味精各10克,鸡蛋清15克),秘制香辣油1千克,B料(盐、味精各5克)。
制作:
1、河豚宰杀治净,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一样的薄片,用流动水冲漂30分钟以上。
2、取一个小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水没过河豚片,自然发酵30分钟,用清水冲去河豚片的碱味,再用干毛巾吸干水分。
3、河豚肉加入A料搅打上劲,放入80℃的热水中,大火焯5秒,捞出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黄瓜放入大碗内垫底,上面放入河豚肉。
4、锅内放入香辣油,烧至三成热时,放入干红辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。
1将鲜活河豚宰杀洗净,取河豚净鱼肉进一步漂洗至无血丝,将枸杞用温水泡开备用。
2.将豚骨,皮按程序将其熬成浓白乳汤备用。
3.将豚肉剁成泥,加入备好的浓河豚骨汤、蛋清,调味上劲制成大小厚薄均匀的片,下油锅成型。
4.将已成型的豚片下锅,滑油调味翻炒,勾薄芡淋油装盘,撒上枸杞点缀即可。