1、品种选择香菜有大叶品种和小叶品种。
大叶品种植株高，叶子大，缺刻少而浅，香味淡，产量高；小叶品种植株低，叶子小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量低。一般种植多选择小叶品种。
2、露天栽培香菜春、秋、冬都可以露地栽培。苗期不要浇太多水。幼苗长到10厘米时，植物生长旺盛，应经常浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥1~2次。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏天要适当遮阴，并防止暴雨冲刷，下雨后及时排水，保证出苗整齐。
3、大棚栽培一般从9月到10月直播，入冬前灌一次冻水，利于幼苗越冬。1月扣棚，1月到2月不需要通风透气。幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植物进入旺盛的生长期，温室保持在15℃到25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，可追施1~2次，可提前收获。
4、土地施肥一般来说，种植香菜（芫荽）应选择土壤疏松、有机质丰富、灌溉方便的地块，前茬作物收获后及时翻土，深度15-20厘米，让其风化2周以上，然后每亩撒上腐熟的优质农家肥料4000-5000公斤，复合肥料10-15公斤作为基肥，耕耙后做成畦面宽度140-150厘米，高度20-25厘米，长度取决于地块长度，沟宽30-40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤细碎、疏松、平整。若采用条播还应在畦面按行距8-10厘米、宽4-5厘米、深约2厘米播种条沟，准备播种。
