溶菌酶能破坏乳酸菌细胞壁不能破坏酵母是因为酵母是真核生物，而乳酸菌是原核生物。
溶菌酶只对原核生物的细胞壁进行溶解，溶解的是肽聚糖，而酵母这种真核生物细胞壁的主要成分是几丁质，是不被溶菌酶所溶解的。所以溶菌酶只能溶解乳酸菌。
问溶菌酶为什么不能破坏酵母菌
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溶菌酶为什么不能破坏酵母菌，在线求解答
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好奇百知
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2024-01-17 08:42:42
因为酵母菌释放的某物质能够破坏溶菌酶的结构。
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