云南名茶重点四个字:看、观、品、识如何辨别普洱茶的好坏?1、看干茶优质的普洱茶,干茶香气丰富多变(菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香等)。
不管是生普还是熟普,都是条索完整、清晰、无异味的。生普一般呈青绿色、墨绿色,熟普呈红褐色、棕色;5年以上的熟普黑中泛红,可以成为老茶。在其他条件相同的情况下,通常颜色越纯正,时间存放越久,香味就越浓郁,品质越好。
2、观汤色观茶汤的重点是:看汤色是否明亮、无浑浊。优质生普茶汤一般呈明黄色,熟普的茶汤红浓明亮。品质不好的普洱茶汤可能会有浑浊、不明亮的状况,有的甚至发黑、发乌。
3、品滋味生普茶汤清香,口感较为强烈,茶气足,苦中带涩,但却回甘快而明显。如果苦涩感一直散不去,那品质肯定不行。熟普基本无苦涩感,入口醇厚、绵软、生津自然。新茶有清香味,老茶有独特的陈味。
4、识茶底生普茶底以黄绿色为主,柔韧有弹性,有条有形。熟普茶底以棕褐色为主,因为工艺的原因,叶底一般比较琐碎。有人说:三分茶七分泡,也有的说:三分茶七分水,其实茶的口感与冲泡技巧、泡茶用水都是有很大关系的。