拌耳片的家常做法

2024-01-17 11:52:59 290次

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拌耳片的家常做法求高手给解答

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2024-01-17 11:52:59

1· 今天买到一个土猪耳朵400克左右，别人已经帮忙烧好洗净。

如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。

2· 准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。

3· 洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅。

4· 放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐；2勺料酒大火烧煮20分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。

5· 煮好的猪耳朵，待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片，中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。

6· 准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。

7· 准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。8· 葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！

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2024-01-17 11:52:59

拌耳片是一道传统的川菜，制作简单，口感鲜美，下面是一份家常做法供参考：

所需食材：

猪耳朵 250克

黄瓜 1根

蒜末适量

姜末适量

葱花适量

醋适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

香油适量

辣椒油适量

花生碎适量

香菜适量

做法：

1.猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯烫5分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，切成薄片。

2.黄瓜去皮切成细丝。

3.将蒜末、姜末、葱花、醋、酱油、盐、白糖、香油、辣椒油、花生碎混合在一起，调成酱汁备用。

4.将猪耳朵片和黄瓜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

5.撒上适量的香菜末即可食用。

温馨提示：

1.猪耳朵要选用质地鲜嫩、无异味的。

2.拌耳片的酱汁可根据自己的口味进行调整，可以加入一些辣椒油增加口感。

3.拌耳片的口感清爽，可以作为凉菜或者下酒菜食用。

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2024-01-17 11:52:59

猪耳朵1个，红油，白芝麻，藤椒油，芝麻油，蒜米，指天椒，鸡精，味精，盐，白糖，香葱，大葱

做法

1、把猪耳用白水加盐、香葱、老姜、料酒煮15分钟至熟。

2、取出冲凉水，让它凉透，然后切成片。

3、切好片的猪耳加入盐、鸡精、味精、白糖、花椒油、芝麻油、指天椒结、蒜米、大葱丝，拌均匀咸淡合适后再加入红油即可。

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