问家常酱扔巴鱼的做法酱扔巴鱼怎么做

1、材料：扔巴鱼七条，葱丝少许、姜丝少许、生抽二勺、黄酱适量、醋一勺、白糖一勺、料酒二勺。

2、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。

3、把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可

1.将扔巴鱼头去鳃，洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉，文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的扔巴鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将扔巴鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入巴鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

1、杀巴鱼后抹盐，调味品，炸粉。淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放巴鱼，慢火或中火交替煎巴鱼，至巴鱼金黄色，装碟备用；

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水；

4、放自己喜欢的调味品，例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖勾成汁；

5、把巴鱼放进去，焖约十多分钟即可。

1· 准备好一条巴沙鱼，提前解冻

2· 料酒，姜片，花椒，腌制至少30分钟。

3· 准备酱汁：一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，两勺蜂蜜，一匙糖提鲜，适量清水卸开。

4· 蒜切末备用。锅里下油，加入蒜末爆香。

5· 巴沙鱼切成两段，下锅煎。两面微煎就行，不用煎熟。

6· 倒入酱汁，保持中小火，一直咕嘟，直到把它咕嘟熟透。

7· 最后一分钟大火收汁。出锅装盘，横着切成一段段（越来越像鳗鱼饭了）粘稠的酱汁舀出来浇在鱼肉上，撒上一点白芝麻和海苔碎做装饰，味道浓郁的酱烧巴沙鱼就可以上桌了！