食葵营养丰富，还含有丰富的抗氧化物（如VE、酚酸）及硒、铁、锌、铜等微量元素，其中，葵仁中酚酸含量达1 000 mg/kg。
葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸即亚油酸，含量占油酸的53%～68%，在人体中起到“清道夫”的作用，能消除体内的“垃圾”；经常食用，健脑益智；有助于降低胆固醇、血压、血脂和有助于预防心脑血管疾病、糖尿病等；葵花籽不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素，对人体十分有利。食葵的营养物质含量属各类作物之首，市场畅销。现将食葵优质高效栽培技术总结如下。1 土壤条件要求土壤有机质＞12 g/kg、碱解氮＞60 mg/kg、速效磷＞6 mg/kg、速效钾＞160 mg/kg，且土地平整，质地为壤土或砂壤土。
2 主要技术指标目标产量：3 750 kg/hm2以上。群体结构：收获株数7.80万～8.25万株/hm2，平均每盘粒数为900～1 000粒，结实率85%以上，盘粒重50～60 g，千粒重50～60 g。施肥指标：施优质有机肥22.5～30.0 t/hm2，化肥总量450.0～547.5 kg/hm2，其中尿素150～225 kg/hm2、磷酸二铵225 kg/hm2、硫酸钾75 kg/hm2、硫酸锌15.0～22.5 kg/hm2。
3 品种选择与种子处理选择适应本地种植的丰产性、适应性、商品性均较好的高产、稳产、抗病性强的品种，如KWS303、NWS667、S606。播前晒种3～4 d，以杀死病菌、提高种子发芽率。晒种后，精选种子，去除杂质、烂粒、碎粒、秕粒。
4 地块选择与整理食葵切忌重茬，前茬以玉米、小麦等禾谷类作物为最好，轮作周期应在4年以上，按土壤肥力要求，选择排灌条件良好、地势平坦、土层深厚、肥力均匀一致的地块。地块可采用秋翻冬灌和春翻春灌，灌水力求均匀，低处不淹，高处不漏，灌水量为1 050～1 200 m3/hm2。犁地前，合理施肥，按二铵150.0 kg/hm2、钾肥75.0 kg/hm2、锌肥22.5 kg/hm2用量施入，然后深翻入土。播种的前一天用轻型圆盘耙或钉齿耙整地，耙地深度8～10 cm。
5 适时播种播种期一般以4月5—15日或5月25—30日为宜。雨水多的年份在适宜播期范围内，应适当偏晚些，尽量在开花期躲过高温和降水不利天气，提高授粉率和抗病能力。采取气吸式播种机播种，播种量4.5～6.0 kg/hm2。要求播深一致，一般为4～5 cm，晚播宜深（4～5 cm），早播宜浅（3～4 cm），覆土严密，无浮籽现象，播后将种子和土壤压紧，播行要直，无断行。在株行距配置上，采用小畦种植，畦距90 cm，每畦2行，行距45～48 cm，株距22～24 cm。
6 查苗补种及间定苗播种时，发现断行及时补种；出苗后发现缺苗、断行，立即催芽补种。一般在1对真叶时人工间苗、定苗；2对真叶时定苗结束，要求留苗均匀，留壮苗，不留双苗。
7 土肥水管理幼苗现行后及早中耕，中耕深度16～18 cm。定苗后进行第2次中耕，结合定苗人工拔除株间杂草。根据土壤墒情，分别于食葵现蕾初期、开花初期和灌浆期灌水3～4次。当株高达55～65 cm（即现蕾初期），结合中耕开沟培土，追施尿素120 kg/hm2，随即灌头水，在第2次灌水前，结合中耕追施尿素105 kg/hm2，灌水必须灌透灌匀，在籽粒形成至成熟期，再灌水2～3次。8 辅助授粉在花期可采取蜜蜂授粉，平均每0.67 hm2放置1箱蜜蜂。在无蜂蜜区，可采用人工辅助授粉。9 病虫草害防治在菌核病防治上，做好种子药剂拌种工作，用种子量0.5%～0.6%的甲基托布津进行拌种；在发病初期，拔除并烧毁田间病株，同时用生石灰对病穴进行消毒；在现蕾初期，用腐霉利可湿性粉剂800～1 000倍液喷施，每隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。在食葵霜霉病防治上，做好药剂拌种，用25%甲霜灵可湿性粉剂或25%烯酰吗啉，以种子重量0.2%～0.3%的药量拌种。发病初期可用甲霜灵可湿性粉剂、杀毒矾或甲霜灵锰锌加有机硅助剂喷雾防治。在食葵锈病防治上，发病初期，用12.5%烯唑醇可湿性粉剂2 500倍液、25%丙环唑2 000倍液全株喷雾，注意叶片背面着药，每隔7 d喷1次，连喷3次。在食葵黑斑病防治上，发病初期，及时喷洒70%代森锰锌可湿性粉剂400～600倍液，隔7～10 d喷1次，喷施2～3次。在地老虎等地下害虫发生初期，用毒死蜱进行喷施，可防止地老虎的危害。用50%辛硫磷拌麸皮傍晚施在幼苗旁，用量为60～75 kg/hm2，可用于防治地老虎、金针虫、蝼蛄等。在向日葵螟虫防治上，在幼虫尚未蛀入籽粒里的关键时期进行药剂防治，用4.5%高效氯氰菊酯乳油800倍液喷雾，隔5 d再喷1次效果较好。在成虫盛发期，于20：00—21：00用40%毒死蜱乳油800倍液喷雾。耙地前，用氟乐灵1.2～1.5 kg/hm2兑水450 kg/hm2进行土壤处理，用机力喷雾器均匀喷雾，耙耱深度4～5 cm。10 收获食葵花盘背面呈现黄色、茎杆变黄、中上部叶片褪绿变黄，即达到生理成熟，此时可进行人工收获。机械收获的田块，在生理成熟后8～10 d花盘变成黄褐色时收获最佳。
