为什么溜馍总是像水泡一样

2024-01-17 17:14:56 169次

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为什么溜馍总是像水泡一样求高手给解答

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2024-01-17 17:14:56

原因：一、水太多或篦子太低，沸腾时反复呲上去的。

建议抬高篦子或者降低水位。

二、热馒头一般水开后5分钟即可热好，热好立马把馒头拿出来，否则搁置时间一长，水蒸气就会增多。拿出来后，不要放到塑料袋或者不透气的容器里。热馒头期间，如果不清楚馒头有没有热好，那就先将手在凉水里沾一下，然后揭开锅盖，摁一下馒头，无硬块即为热好。

三、厨房温度太低，导致热馒头时锅盖蒸汽化水明显，结果水都流到了馒头底部聚集。建议保持室内温度。馏馒头不湿底的方法：首先水不能放太满，其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸，另外，蒸完后不要马上开盖子，这样馒头蒸出来底部不会湿

必月有脑

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2024-01-17 17:14:56

溜馍有水泡，是因为溜好后在笼里的时间太久导致的。溜馍一般在十到十五分钟就可以了，不可溜的时间太久，太久的话馒头表皮会发黄发黑，非常影响卖相，也影响口感。

最重要的一点，馍溜好之后要赶紧拿出来，蒸笼随着温度的降低，内部的蒸汽会变成水滴滴在馍上，这就是为什么会有水泡了。个人观点，谢谢评论。

略懂点知识

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2024-01-17 17:14:56

为什么六模总是像水泡一样，这是因为你在上蒸笼蒸馍的时候，么那已经吸收了很多水分，当第二次上蒸笼膜，中间有很多的孔，便于它吸收水分，所以他可以将真气吸附在自己的表面，进而浸透到馍的里边儿。从而使馍就好像被水泡过一样。