海参是生活在海边8000米的海洋软体动物,数据显示到现在已经拥有六亿多年的悠悠历史了,海参主要是以海底藻类以及一些浮游的生物为食。
海参的整个身子长满了肉刺,颜色往往也是伴随着环境的改变而有所不同。海参自身就是一款大补的食材。海参食用价值高,价格也不菲,前不久央视就曝光了一些不法商贩弄虚作假,以次充好,蒙蔽消费者。下面就教大家如何鉴别海参。海参通常可以从规格、形状、成色以及加工方法来区分。
1、从形状上鉴别:质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形,刺挺直,个体轻,参肚小的吸盘(腿)排列整齐。
2、从成色来看干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色,弹性高,口感软糯,没有破碎的现象,无异味。
3、从规格上鉴别:的规格是每500克/30头左右;大规格是每500克/40--50头左右;中规格是每500克/60--80头左右;小规格是每500克/100头以上。
4、从加工方法上鉴别:一种是搓草木灰海参,这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡的干海参,用这种方法加工制造出来的海参无盐、无灰、无水分。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右,然而每每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。