罗非鱼是热带鱼类，耐寒能力差，当水温降到12～13℃以下就会逐渐冻死。
为了翌年继续养殖和生产罗非鱼，必须保存一定数量的亲鱼和鱼种，使其安全越冬。我国大多数地区冬季水温在10℃以下，除了海南、广东、广西和台湾的部分地区外，其他绝大部分地区不能自然越冬。因此，要因地制宜地采用不同方式进行越冬，到翌年水温稳定保持在18℃以上时，再将鱼分别放回繁殖池和养殖池，进行正常的繁殖和生长。我国目前罗非鱼越冬方法有温泉水或深井水保温越冬、电厂（工厂）余热水越冬、工厂化温室越冬、塑料大棚保温越冬、人工加温（电、煤）越冬、池塘围栏越冬、地热水泵加温越冬等。其中主要方式有：（1）利用地热越冬地热水可以是温泉水，也可以是深井水。利用温泉水越冬或者深井水是最理想的，投资少，效果好。在建池规模上，必须根据常年可供最小水量为依据，水温必须在20℃以上，最好是能自流的温泉。在没有温泉的地方，也可利用深井水越冬，只要水温达20℃以上，就可以越冬保种。若遇寒流水温下降，就要增加换水次数，以保持水温在16℃以上。
（2）利用工厂余热越冬可以利用热电厂或钢铁厂排出的冷却水或废蒸汽作为热源，只要水温保持20℃以上，水质无毒，水源充足长流不断，都可以建池越冬，其要求与温泉水越冬相同。在余热水源充足的条件下，可以将水温调控到25℃以上，并进行一定量的饲料投喂，罗非鱼不仅能越冬，还能正常生长，鱼病相应也会大大减少。
（3）利用太阳能越冬凡玻璃温室、塑料薄膜温棚、有太阳能装置的温室，都可因地制宜地进行罗非鱼越冬。
（4）加温式越冬在气温低时，采用茶炉、锅炉或电加热装置进行加温。这种方法成本较高，常用于小规模的保种越冬。
