在生物化学中,底物(Substrate)是指参与生化反应的物质,它可以被酶或其他催化剂转化为产物。
底物可以是任何分子,包括蛋白质、糖类、脂肪、核酸等。在酶促反应中,底物与酶结合形成酶-底物复合物,然后经过一系列的化学反应转化为产物。底物通常具有特定的化学结构和性质,这些性质决定了它能够被特定的酶所识别和催化。例如,葡萄糖是许多酶的底物,包括己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶等。这些酶可以将葡萄糖转化为不同的产物,如二氧化碳、水和三磷酸腺苷(ATP)。底物的浓度也会影响酶促反应的速率。在低底物浓度下,酶促反应的速率随着底物浓度的增加而增加,直到达到最大反应速率。在高底物浓度下,酶促反应的速率可能会受到抑制,因为酶的活性位点可能被过多的底物所占据,从而阻碍了酶与底物的结合。总之,底物是酶促反应中不可或缺的物质,它的化学结构和性质决定了酶的选择性和催化效率,同时底物的浓度也会影响酶促反应的速率。