因为有机物的分子一般都比较大，水解时需要酸或碱作为催化剂，有时也用生物活性酶作为催化剂。
在酸性水溶液中淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖。余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。
问淀粉为何在酸性条件下被水解
问题描述：
淀粉为何在酸性条件下被水解急求答案，帮忙回答下
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安娜老师
华人家庭的教育理念，实用落地。
2024-01-17 21:25:04
淀粉是由葡萄糖残基组成的多糖，在酸性条件下加热使其水解成葡萄糖，然后在浓硫酸的作用下，使单糖脱水生成糠醛类化合物，利用苯酚或蒽酮试剂与糠醛化合物的显色反应，即可进行比色测定。这是一种很好操作的化学反简单易懂注意操作
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家教有方
父母是孩子最好的老师，让您和孩子变成更好的自己。
2024-01-17 21:25:04
淀粉酸性条件下水解要加热，麦芽糖水解不需要加热。解释：淀粉是高分子化合物，水解缓慢，为了节约时间并保证不会在空气或细菌长时间作用下变质，最好加热以加快水解速度（愿意等几十个小时的人请无视这句话）；麦芽糖是二糖，可由两分子单糖缩合直接得到，水解也只是一分子麦芽糖水解得到两分子葡萄糖为止，所以不需要加热就够快了（虽然不是瞬间完成但至少比淀粉快多了），当然也可以加热来加快水解（不过并非必须）。
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社会有识
社会百科,有知识，正能量！！！
2024-01-17 21:25:04
淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，稀硫酸；淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。
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