1、活力(1)野生鳝鱼:有活力,将其抓在手中时,能感觉到明显在挣扎。
(2)养殖鳝鱼:活力较差,抓在手中时,挣脱的力度不如野生鳝鱼。
2、手感(1)野生鳝鱼:体表上的粘液较多,抓在手时感觉很滑。
(2)养殖鳝鱼:体型普遍较肥,用手抓后感觉软绵绵。
3、血液(1)野生鳝鱼:血液一般呈深红或暗红色且粘稠,而且血液量多。
(2)养殖鳝鱼:血液一般呈粉红色,血液量少。
4、尾巴(1)野生鳝鱼:用手触碰尾巴后,它的尾巴会缠绕在手指上。
(2)养殖鳝鱼:用手触碰它的尾巴,一般不会缠绕在手指上。
5、体色(1)野生鳝鱼:体色一般为青黄色或橘黄色。
(2)养殖鳝鱼:体色一般呈黄色或橘黄色。
6、胆量(1)野生鳝鱼:胆量较小,怕生,若遇到人则会往水底钻。
(2)养殖鳝鱼:胆量较大,比较不怕生。
7、肉质(1)野生鳝鱼:肉质紧致,有嚼头。
(2)养殖鳝鱼:肉质疏松,味道相对较差