剔鱼子的家常做法

2024-01-18 00:25:04 244次

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2024-01-18 00:25:04

主料：面粉、胡萝卜、菠菜、老豆腐、西红柿、腐竹辅料：鸡蛋做法：

1. 洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。

2.腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。

3.菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。

4.面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。

5.制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。下西红柿，再下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。

6.放盐、胡椒粉、酱油、味精，颠翻炒匀，至素臊子成熟，装盘。

7.锅中到入水烧开，将面糊放在锅边，用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条，煮开至面熟即可。

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2024-01-18 00:25:04

拨鱼儿：

高粉300克、沸水180克、盐8g

1、用沸水和面，糅成光滑的面团

2、趁热将面团擀成厚面片

3、用刀切成一条条的面条

4、将面条滚圆，切成2cm长的段

5、逐个将小面段滚成中间鼓两头尖的样子。

6、剔鱼子就做好了

7、西红柿去皮切成小块

8、小葱切碎姜切丝（女儿不吃姜，所以我没放）

9、锅里放油，油热后，倒入西红柿

10、翻炒出番茄红油

11、加入开水，烧开至沸腾

12、下面剔鱼子，一定要多煮几分钟，煮熟

13、放盐，撒上葱花

14、关火，出锅

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2024-01-18 00:25:04

1、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。

2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒至出红油，烹入料酒，加入鲜汤、盐、白糖，烧几分钟后捞去料渣，淋入香油。

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